言谈中，鸡，贬义居多，是聚箭之草垛。吝啬的绰号：铁公鸡；好色的雅号：骚公鸡。追女朋友的夸张描述：公鸡侧斜翅膀原地打转。见丑人作怪，起“一身鸡皮疙瘩”。由表及里：鸡肠小肚，更恶毒的：杀鸡取卵，好像妇产科的剖腹产。鸡，仿佛诞生于莆田系医院，通通被拉黑，成了黑孩子，黑的程度呢？“乌贼鱼打喷嚏——墨墨黑”。凡不正宗，推诿于鸡，杂牌大学：野鸡大学；假冒伪劣：野鸡货色；不正经女人，野鸡货。还绘声绘色地附以东洋人名：松下裤带子，或者裤袋松下子，比如半开门、夜店女、《亭子间嫂嫂》，一言以蔽之：做鸡的，比做鬼的还不如。

老子英雄儿好汉，老子混蛋儿操蛋。鸡的后代，也被归入血统论。下的蛋，也被糟践：坏蛋、臭蛋、混蛋、操蛋、直至滚蛋，与蛋有染，都是骂人的，用鲁迅的话定位：脐下三寸。澡堂里，服务生端着点心碟，高声嚷嚷：“谁的蛋、谁的蛋”，没敢接茬的，谁接是谁。路边小店的伙计更无忌讳，端着盘子来回喧哗“谁的炒（操）蛋？”。不毛之地：鸟不生蛋的地方。考试不好，叫吃了个鸭蛋。凡是蛋，都是褒义词。凡不冠以定性种类的蛋，都是鸡蛋。

草鸡蛋例外。

物以稀为贵，尤其它的麻麻“三不食”：不食饲料、不食抗生素、不食添加剂。门前院后、山上地里，野外散养，食草、啄虫、吃菜、咯石，我谓之“虫草鸡”，生的蛋，不是王奇（七）哥哥的——王八蛋。小孩满岁，最佳礼品。抗战时期，如果给日本孩子食品，会被日本兵枪托砸背，哪怕汉奸、翻译官，怕不洁、怕有毒，唯有鸡蛋，照单全收，笑嘻嘻地翘起大拇指：“你地，大大地好”，这个蛋，就是炒他妈的蛋——简称“草鸡蛋”。

现在草鸡蛋成为稀罕物，成为幌子，成为类品牌，好比巴黎女人，高挑、白皙、饱满，这就是类品牌，在公共场合介绍女性，“美女”是性别，“资深美女”是嫌她老了，最佳称谓：“法国女人”，最高级称呼：“巴黎女人”，高挑、白皙、饱满之外，还有附加值：“时髦、性感”。蛋，是贬义的，操他妈的蛋是骂人的，草鸡蛋是养人的，是神仙礼品，因为类品牌，于是假冒伪劣蜂拥而至，鉴别就成为可以显摆的知识了。

因为生在草窝里，而不是流水线上笼里，所以蛋壳上沾点儿草星仔。因为随地大小便，所以蛋壳上还有些鸡屎粒。但这些都容易仿冒，将洋鸡蛋往草鸡窝里滚一滚，摇身一变，貌似草鸡蛋，披着羊皮的狼。

洋鸡蛋整天窝在鸡棚里，太阳灯冒充太阳，羽毛是雪白的，下的蛋也是惨白的。草鸡则整天暴晒与阳光下，下的蛋，蛋壳色素沉淀，颜色有些深，相当于埃及人种，不是黑人，是有色人种，因为靠近赤道、享受暴晒。颜色也容易仿冒，在饲料中添加些成分，洋鸡蛋就有了草鸡蛋的深色，好比外教机构，招聘新疆人，冒充外国人。招聘俄国人，冒充英国人。

但有几样特征是仿冒不了的。

洋鸡整天趴着，站不起来，所以肛门松弛，下的蛋：大。草鸡在有天敌的野外：上有老鹰盘旋探视、下有黄鼠狼拜年，担惊受怕，如丧家之犬，惶惶不可终日，夹紧尾巴，小心翼翼，一步一回头，漫山遍野，时而受惊高翔，时而贴地奔走，不仅提心吊胆，而且提肛收腹，肛门紧凑，下的蛋比鸽蛋大些。个儿大的生不下来，必须剖腹产，那就患上了唐氏综合征，是洋鸡蛋的“堂”兄弟。

草鸡在田野坡上里，不仅啄虫，而且咯石，以助消化，辅之以整天晒太阳，钙质含量高，蛋壳自然厚。因为厚，所以表面有坑坑洼洼气孔，摸上去有些毛糙，就像邓世昌的脸。掂在手中，沉甸甸的。洋鸡蛋的壳，薄薄的，像油性秃头，蜡光纸一般无毛囊，光光的，不敢握、更不敢攥，只能捧着，怕碎了。碗沿口敲鸡蛋，声响中也能分辨的出来，洋鸡蛋“卜”，碎了。草鸡蛋“咔”，很沉重、很沉闷，扎实。扬臂高举，蛋清垂涎津液垂悬半空，粘联一串碎壳，用手往下拉都有收缩弹性，掐呢，终于断了，却一分为二，粘联到两个手指上，一垛黄脓鼻涕，黏黏的，扯也扯不开。解决了一个旧问题，牵出两个新问题，手指不得不卡着碗沿口刮净撇清。

最有特点的是蛋黄，刨开滑入碗里，蛋黄鼓鼓的，那是草鸡蛋。抛物面平平的，那是洋鸡蛋。

白瓷碗里蛋黄发红，用手指捏，捏不住，会变形，一扭就溜走了，丸来丸去。手指掐，掐不断，一扭就闪了。捏不碎、掐不断，就是草鸡蛋本色，敲草鸡蛋是个麻烦事儿，也是个技术活儿。

还有一绝，插上几根牙签于蛋黄上，斜了倒下，扶不起的刘阿斗，属于肾虚！那是洋鸡蛋。昂首挺立、岿然不动，一副山东好汉认死理的倔强：“冻死迎风站，饿死不弯腰”，那就是草鸡蛋。

敲开鸡蛋，贴着锅滑入锅芯油圈内，一个咸鱼翻身，蛋清乳白、蛋黄蜡黄，撒上一撮韭菜绿，灶前站着，如雄鹰俯瞰：“一点飞鸿影下，青山绿水，白草红叶黄花”，成了小令里的盆景。

这盆菜，水粉画，倘若夏天，搁在院里凉棚下，就着喝冰镇啤酒，一撸嘴，嗨！

以上不是拉讲扯淡，而是经验之谈。三年前，在崇明城桥镇元六村，我与袁姓老友包租了120亩农田，种菜种稻，养鸡养鸭。在我连锁的六艺茶馆里，不仅卖茶，而且卖鸡卖鸭卖蛋，这个蛋，不是混蛋、操蛋，更不是瞎扯蛋，而是草鸡蛋。