到西北旅行，你必须怀揣一个个惊讶。
到了兰州当然要吃些拉面，就象到了曲阜要去孔庙，不仅是正宗，更是祖宗。拉面在兰州以马子禄拉面馆名声最大，汤清、碗大、面韧，品种特别的多，多以比喻直指品种型号。龙须面，只有胡须细，冠以“龙”特别的吉祥牛皮；“韭菜叶”，是指宽度而非一道菜名；更有一碗“皮带宽”，真有皮带那么宽，那碗，嗨！服务员是捧在怀里出来的。
全国城市公交论文评审在兰州开会，朋友袁建光一人一间，多出一床，我就一句广东话：“不好意西（思）啦”住下。兰州是瓜城，瓜果贱如泥。每晚去楼下买瓜，付了钱要求剖成莲花状，以便在宾馆扯着吃。不料卖瓜者“嗖”地抽出一把斜背大砍刀，一手托瓜一手持刀，象拉满弓似的，哪是剖瓜，就象屠宰枪毙鬼，让你倒抽一口冷气，闪开一边，比杀鸡用牛刀还要夸张。
中国从南到北，越走越旱，但西瓜却越吃越甜。各地百合是苦的，到了兰州，却是甜甜的、绵绵的，在全国是一怪，也是一绝。至于热性瓜不敢多吃，吃多了甜得你烂嘴唇。热性瓜指黄河蜜之类，有点象哈蜜瓜，外皮黄内芯也黄，噱称“老黄同志”。在上海朋友间称“老黄同志”是开涮嘲讽，是鲁迅杂文式的称呼，起码是酒席间段子高手。正人君子好小囡耻之，“丘也耻之”。西瓜之类绿皮瓜是凉性的，上海的黄瓜也是绿皮的，不是黄皮，实在是上海人“王黄”不分，“吴胡”不分，兰州人听不懂。黄瓜败火，“老黄”之类黄皮瓜上火，但比绿皮瓜甜。这类瓜只宜种植在西北旱地上，所以特别甜，原理很简单，一勺糖，一碗水甜，一锅水淡，一滴水就甜得没法吃。干旱的西北，黄皮瓜就是这一滴水的溶度。相比之下，兰州西瓜就是一碗水，江南雨水大，上海西瓜是一锅水，至于上海的“水蜜桃”，一个“水”字就冲淡了甜的“蜜（密）”度，远不如兰州。据说这几年“黄河蜜”品种开始退化，近年推出新品种：“银帝”。帝言其品质之高贵，甜得让你发咸、发喘。我去西宁的路上，买了一只剖成莲花状的，备渴，一上车就开始软化，熟透了，橡胶地上一滩，又粘又稠，就是糖浆，越吃越渴。远销上海的瓜不可能如此成熟，放半天硬硬的，还以为脆，直把小囡滑头当聪明。
到甘南的桑科草原已经是黄昏，当地老汉问我：吃不吃羊肉？在他们看来，上海人太秀气，忌口多，我是走南闯北，除了“四条腿的桌子，两条腿的死人”，百无禁忌。以绍兴徐渭故居一联自勉：“几间东倒西歪屋，一个南腔北调人”。一会儿，藏民端上成品：不是羊肉，是全羊。我片了羊脖子上的肌肉，那是活肉，又香又韧。在上海只有羊肉，以全概偏。在青海湖上，驾车司机叮嘱我少开窗，因为那里的蚊子特别大，比苍蝇还长，但比苍蝇苗条。这种蚊子叮人一咬一个包，没人的时候叮牦牛，又称牛蚊，黑黑的一条，相比苍蝇，牛虻是瘦骨嶙峋的芭蕾演员，苍蝇却象拳击手，是霍里斯菲尔德，肉墩墩的。见了趴在窗外的牛虻，才信了这句话：“三个蚊子一盘菜”，此言不差。
青海湖适宜6月去，看铺天盖地的湖上异鸟；8月去，看漫淹天边的油菜花；12月千万不能去，寒！尤其晚上，男人路边撒野“液”，得提根棍敲冰柱；蜡烛的火苗都冻成冰，怎么也吹不灭！
拿个针儿当棒槌，就是西北的夸张。
